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Reseña del editor El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Además, en los países de la Unión Europea y en otros muchos distribuidos por los cinco continentes, el sistema APPCC se ha convertido en un requisito legal. Una vez que se ha desarrollado el Plan APPCC, aplicando los principios del Codex, y se ha procedido a su implantación en la industria alimentaria, es necesario realizar verificaciones periódicas del sistema con objeto de comprobar si se está aplicando correctamente y si es eficaz. Está ampliamente contrastado que la mejor herramienta de gestión que disponen tanto las empresas como los organismos encargados del control oficial para llevar a cabo esta tarea son las auditorías. Este libro pretende servir de introducción a los principios básicos y a la metodolog¡a utilizada en las auditorías de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, tomando como referencia la Norma ISO 19011:2002, que en virtud de su carácter flexible y orientativo contiene directrices perfectamente aplicables a las auditor¡as del sistema APPCC.INDICE RESUMIDO: Introducción. Auditoria: Concepto, tipos y personal. El sistema APPCC. Los prerrequisitos del sistema APPCC. APPCC como sistema de gestión. El proceso de la auditoría.Tapa blanda=224 páginas. Editor=Ediciones Díaz de Santos, S.A.; Edición: 1 (15 de diciembre de 2008). Idioma=Español. ISBN-10=8479788658. ISBN-13=978-8479788650. Valoración media de los clientes=5.0 de un máximo de 5 estrellas 3 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonQuímicaTecnología e ingeniería=nº184.316 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 267 en Libros > Ciencias, tecnología y medicina > n.° 1814 en Libros > Ciencias, tecnología y medicina >.Guía de fácil lectura y bien estructurada que hace que se una manual idóneo para auditores juniors. Muy recomendable .. Muy aclaratorio, tras acabarlo hubiera deseado algún capítulo más extenso, pero realmente está bien. Compra recomendable a nivel de profesional.. Un básico en auditorías de sistema de APPCC para todos aquellos que estén comenzando en este mundo. Muy recomendable su lectura..
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